Nhiệt phá hủy hoạt động của oxidase, làm mát duy trì độ đàn hồi của kết cấu
Chần ở 95~100°C kết hợp với làm lạnh nhanh giúp cải thiện độ ổn định của kết cấu và ức chế hoạt động của vi sinh vật.
Kịch bản sử dụng:
Dùng cho các loại rau nhạy nhiệt như măng tây, súp lơ, bông cải xanh, khoai môn, cà rốt, v.v.
emmy@jsblk.com